Ristorante Pizzeria Quadrifoglio a Cantù. I sapori della costiera amalfitana in via Giovanni XXIII 7. Tel. 031.712.626

Orari 12.00 - 14.00 :: 18.30 - 01.00 - Martedì chiuso

Nel mezzogiorno feriale menù completo a 10.50 €

Convenzione con buoni pasto - Carte di credito - Copertura WI-FI

Il vino giusto

Negli accostamenti quello che si vuole ottenere è che il vino addolcisca, smorzi e riequilibri le tendenze gustative del vino, così da aiutare le papille a percepire sempre in modo adeguato i sapori delle pietanze senza assuefarsi.

Gli abbinamenti sono in generale basati su un certo contrasto tra i sapori della pietanza e del vino e per questo in generale:
l'amaro si rinforza col salato e con l'aspro ed è equilibrato dal dolce;
l'aspro si rinforza con l'amaro e il salato e si smorza col dolce;
il dolce è equilibrato dal salato e si smorza con l'amaro e l'aspro;
il salato si smorza col dolce e si esalta con l'amaro e l'aspro.

Negli abbinamenti un altro aspetto da considerare è quello tra la struttura e il corpo del vino con l'intensità del sapore nel cibo e in questo caso si opera per affinità, quindi: vini delicati con cibi delicati e vini complessi con cibi elaborati, vini giovani con cibi crudi o cotti in poco tempo, vini con di lunga maturazione per pietanze di lunga cottura.
cantina quadrifoglio

Chiedere consigli a Ottavio per il giusto abbinamento è d'obbligo!

Orari

12.00 - 14.00
18.30 - 01.00

Martedì chiuso

la cantina, le nostre scelte quale compendio ad ogni piatto.
Per esaltare i sapori e pulire il palato, con piacere!

I VINI BIANCHI
Pinot Grigio Collio (Cormons)
Pinot Grigio (Tenuta S.Anna)
Sauvignon (Tenuta S. Anna)
Pinot Nero vinificato Bianco (O.P.Bentivoglio)
Chardonnay (Calatrasi)
Corvo Glicine (Duca Di Salaparuta)
Colomba Platino (Duca Di Salaparuta)
Muller Thurgau (S. Margherita)
Verduzzo (Deroà)
Prosecco (Val de Cune)
Gewùrztraminer (Girlan)
Greco di Tufo (Terredora)
Fiano di Avellino (Terredora)
Falanghina (Terredora)
Coda di volpe (Terredora)
Soavemente (Vinosia)
Grillo parlante
Lyetas (Calatrasi)
Pinot Nero vinificato Bianco ½ bott. (Vanzini)
Pinot Grigio ½ bott. (Tenuta S. Anna)
Costa d'amalfi (Az.San Francesco)
Anthilia (Donna Fugata)
VIgna di Gabri (Donna Fugata)
Alcamo (Rapitalà)

I VINI ROSSI
Barbera (O.P. Bentivoglio)
Bonarda (Giorgi)
Grignolino d'Asti (Volpi)
Dolcetto d'Alba (Volpi)
Chianti (Casabianca)
Morellino di Scansano (Vignabenefizio)
Refosco Aquileia (Cormons)
Cabernet Franc (Cormons)
Nero d'avola (Calatrasi)
Syray (Calatrasi)
Taurasi (Terredora)
Aglianico (Di Meo)
Cannonau Riserva (Sella & Mosca)
Barbera Monferrato ½ bott. (Volpi)
Bonarda ½ bott. (Vanzini)
Barolo (Terre di Barolo)
Sangue di Giuda (Broni)
Primitivo (Calatrasi)
Negroamaro (Calatrasi)
Gotturnio Colli Piacentini (Passerini)
Rinascimento (Dievole)
Dievolino (Dievole)
Rosso di Verzella (Bonanti)
Marzemino (De Tarczal)
Sassella (Sertori Salis)
Inferno ( Sertori Salis)
Sussingo (Casabianca)
Chianti Riserva (Casabianca)
Murlo (Casabianca)
Sedara (Donna Fugata)
Tramonti (Az. San Francesco)

I VINI ROSÈ
Lagrein rosè (Cormaiano)

SPUMANTI &CHAMPAGNE
Prosecco Brut (Broni)
Moscato (Broni)
Cartizze Ruggeri
Moèt & Chandon
Veuve Clicquot de Ponsardin
Ferrari
Berlucchi